L'industria del gelato ha subito un cambio di regime lunedì quando le pinte di gelato Halo Top a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico hanno detronizzato i marchi più venduti Ben & Jerry's e Häagen-Dazs per diventare la pinta di gelato più venduta negli Stati UnitiDa quando Halo Top è stato lanciato nel 2012, l'azienda ha registrato un'enorme crescita, con un aumento delle vendite del 2.500% dal solo 2015 al 2016.I fan si sono accalcati al gelato per le sue affermazioni sulla salute senza sensi di colpa;le pinte intere vanno da sole 240 a 360 calorie per contenitore (o da 60 a 90 calorie per porzione da mezza tazza).Rispetto ad altri marchi famosi, si tratta di un sostanziale taglio calorico: una porzione da mezza tazza di gelato alla vaniglia Häagen-Dazs o Ben & Jerry's è di 250 calorie.Halo Top vanta anche 20 grammi di proteine ​​per pinta.Ma il gelato ipocalorico è salutare?Justin Woolverton, CEO di Halo Top Creamery, lo descrive in questo modo."Ognuno ha la propria definizione di sano", dice.“Per noi, [significa] cibi che sono il più non trasformati possibile.Halo Top è qualcosa in cui le persone possono mangiare l'intera pinta o molto più di un quarto di tazza di gelato.Può adattarsi alla loro dieta senza rompere la banca delle calorie”.Non tutti sono d'accordo.A differenza di frutta e verdura che sono naturalmente ricche di sostanze nutritive, Halo Top è un prodotto caseario trasformato con zucchero e dolcificanti.Anche se Halo Top contiene meno calorie rispetto ad altre pinte, ciò non significa che stia aiutando la tua salute, dicono gli esperti - e non lasciarti ingannare dai nutrienti aggiunti, come proteine ​​​​e fibre."Le mie due seccature sono che sembra che [Halo Top] stia evidenziando due cose: 'Puoi mangiare questa pinta intera solo per una piccola quantità di calorie e guarda tutte queste proteine!'", afferma Keri Gans, un dietista registrato a New York.“Nessuno dovrebbe mangiare un intero punto di gelato.Dovremmo sederci alla porzione consigliata, che è mezza tazza.Se vuoi raddoppiarlo, va bene, ma non dovresti sederti per una pinta.Né le persone dovrebbero dare la priorità all'assunzione di proteine ​​dal loro dessert."Le proteine ​​sono un nutriente così caldo in questo momento e le persone le stanno acquistando senza sapere davvero perché", afferma Gans."La maggior parte delle persone mangia il gelato dopo aver cenato e la maggior parte non ha bisogno di proteine ​​extra".Gli esseri umani hanno bisogno di proteine ​​per riparare le cellule e incoraggiare una crescita e uno sviluppo sani.Ma ottenere abbastanza proteine ​​non è un problema per la maggior parte degli americani;i dati federali mostrano che gli adulti americani consumano circa il 15% delle loro calorie giornaliere dalle proteine.Ci sono anche molte fonti di proteine, dal pollo alla quinoa, che sono più nutrienti del gelato.DI PIÙ: I dolcificanti artificiali sono collegati all'aumento di peso, non alla perdita di pesoPer mantenere basse le calorie, Halo Top utilizza il dolcificante a zero calorie Stevia.Per una maggiore dolcezza, utilizza anche zucchero di canna biologico - che è ancora zucchero - e l'eritritolo, che è un tipo di alcol di zucchero.Mentre si pensa che molti alcoli di zucchero siano collegati a problemi gastrointestinali, Gans afferma che l'eritritolo è in genere meno potente di altri.Halo Top utilizza anche la fibra prebiotica, che secondo Woolverton è un tipo naturale di fibra derivata da piante come la radice di cicoria, per dare al gelato più consistenza e corpo.Alcuni esperti di nutrizione sono scettici sui dolcificanti ipocalorici o artificiali.Un recente rapporto ha analizzato 37 studi sugli edulcoranti a zero calorie e ha scoperto che, nonostante abbiano poche o zero calorie, in realtà non aiutano le persone a perdere peso, e invece possono contribuire all'aumento di peso.Non è chiaro il motivo, ma gli scienziati ipotizzano che mangiare o bere regolarmente sostituti dello zucchero possa anche indurre le persone a desiderare cibi più dolci più spesso, o le persone potrebbero credere che, poiché non hanno consumato calorie, possano concedersi il lusso altrove.Alcune prime prove suggeriscono anche che i dolcificanti potrebbero interferire con i meccanismi del corpo per metabolizzare lo zucchero.C'è anche una grande differenza nel peso del gelato vero e proprio.Una pinta di vaniglia Halo Top pesa 256 grammi, mentre una pinta di vaniglia Ben & Jerry pesa 428 grammi.Come sottolinea Food & Wine Magazine, Halo Top è più leggero in parte perché contiene meno zucchero e grassi, le cose che rendono il gelato dolce e denso.Nel complesso, Gans dice che non vede alcun problema con ciò che c'è nel gelato."Per quanto riguarda gli ingredienti, non c'è niente che metterei in dubbio come una bandiera rossa", dice.Ma sii scettico sul confezionamento e sul marketing che danno a qualsiasi gelato un alone di salute.È stato dimostrato che l'etichettatura sulla parte anteriore di una confezione fa sì che gli acquirenti vedano il cibo in modo più favorevole, indipendentemente dall'effettivo valore per la salute del cibo.Anche con un alto contenuto proteico e poche calorie, Halo Top è ancora un gelato, qualcosa da ricordare prima di divorare un'intera pinta.Con segnalazione di Mahita GajananContattaci a lettere@time.com.