Se il gelato è di per sé un simbolo dell'estate l'aumento delle temperature degli ultimi giorni lo rende a tutti gli effetti uno strumento di difesa, al punto che nessuno si stupisce se per poterlo gustare è necessario mettersi in fila pazientemente fuori dai locali. Per le gelaterie, soprattutto nelle zone centrali meta di turisti, il caldo rappresenta una risorsa.

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