Bevande casalingheTutto quello che c'è da sapere per iniziare oggi a produrre birra fatta in casaDi Lauren Buzzeo Illustrazione di Michael Delaporte Tutti i prodotti in primo piano sono selezionati in modo indipendente dal nostro team editoriale o dai nostri collaboratori.Wine Enthusiast non accetta pagamenti per condurre alcuna recensione del prodotto, sebbene potremmo guadagnare una commissione sugli acquisti effettuati tramite i collegamenti su questo sito.I prezzi erano accurati al momento della pubblicazione.Mentre produrre la tua birra può sembrare estremamente complicato, la realtà è che è sorprendentemente accessibile e facile da fare a casa.Se ti piace la cottura al forno, o qualsiasi pratica generale che implichi misurazioni precise oltre a seguire una ricetta e le indicazioni, allora l'homebrewing potrebbe fare al caso tuo.Con il tempo, la pazienza e la pratica, oltre ad alcune attrezzature di base e alla sanificazione lungo il percorso, anche tu puoi essere il mastro birraio della tua dimora.Il processo si svolge comodamente da casa tua e in genere richiede dalle quattro alle sei settimane dall'inizio alla fine.La tua avventura homebrewing ti aspetta: ecco la nostra guida facile e veloce per iniziare.Per prima cosa: procurati, leggi e usa The Complete Joy of Homebrewing, di Charlie Papazian, il veterano di 40 anni ed ex presidente di lunga data della Brewers Association.Pubblicato originariamente nel 1984, diversi biggies della birra artigianale attribuiscono al libro il merito di averli aiutati a lanciare i loro imperi.Con guide dettagliate e scienza e ragionamento alla base dei processi di semplice comprensione, considerala la tua Bibbia fatta in casa.Ottieni un kit di base per l'homebrewing per assicurarti di avere tutto ciò di cui hai bisogno fin dall'inizio, come un densimetro e una camera d'equilibrio.Puoi trovare una deliziosa varietà di starter kit di aziende come Northern Brewer, Midwest Supplies, Beverage Factory e Home Brew Supply.Alcuni kit includono ingredienti, mentre altri sono solo attrezzature.Se acquisti un kit di sola attrezzatura, considera anche l'acquisto di un kit di ricette, disponibile anche nei siti di cui sopra, così avrai tutti i componenti per la tua prima ricetta in un'unica scatola.Una volta appreso il processo, puoi sperimentare e procurarti ingredienti e attrezzature specializzati per le tue creazioni di ricette individualmente, ma è meglio iniziare con una ricetta a base di birra più semplice, pre-misurata e collaudata per rimetterti in sesto bagnato.Un kit a base di estratti è un buon punto di partenza.Puoi passare a una ricetta a poltiglia parziale o all-grain una volta che hai compreso i fondamenti della produzione della birra.Dovresti anche attenerti a uno stile di birra ale per iniziare, poiché la fermentazione con lieviti lager richiede condizioni molto più controllate e più fredde che sono molto più complesse dei fermenti a base di ale.Ricette come la Fresh Squished IPA o la Caribou Slobber Brown Ale sono buone opzioni per la prima volta.Il motivo principale per cui il tuo homebrew fallirà (leggi: puzza come un pannolino) è polvere, granelli di sporco, batteri o altre particelle come il lievito naturale che si sono infiltrati nel tuo lotto o nelle tue bottiglie.Per evitare che ciò accada, devi lavare e risciacquare tutta la tua attrezzatura come un matto e disinfettare tutto ciò che entrerà in contatto con il mosto di birra dopo l'ebollizione.La maggior parte dei kit di base viene fornita con una sorta di disinfettante, ma non puoi mai sbagliare tenendo in giro un contenitore di B-Brite o Star San, per ogni evenienza.Riempi un grande contenitore Tupperware con la soluzione, gettaci dentro tutto ciò che verrà utilizzato, lascialo in ammollo, risciacqua e poi sei pronto per il rock and roll.Ora sei finalmente pronto per cucinare, ma prima di accendere la tua birra, leggi l'intera ricetta e fai in modo che tutti i tuoi ingredienti siano misurati e accessibili.Arrampicarsi per aggiungere cose aumenta il rischio di contaminazione e la distrazione può anche portare a un'ebollizione eccessiva, un biglietto di sola andata per una birra terribile.Fidati di noi.Sii organizzato e preparato, come uno chef, con tutta la tua mise en place.Dopo l'ebollizione, dovrai raffreddare il mosto in fretta, chiamato anche scioccarlo.Questo avviene prima di poter aggiungere il lievito.Ti consigliamo di farlo il più rapidamente e in modo pulito possibile per evitare deterioramenti o contaminazioni indesiderate.Mentre il tuo mosto sta per bollire, prepara un bagno di acqua ghiacciata nel lavandino.Una volta tolta dal fuoco, immergi la pentola nell'acqua, senza lasciarne entrare, per aiutare il mosto a raffreddarsi rapidamente.Una volta che il tuo mosto ha raggiunto la temperatura appropriata, come specificato dalla tua ricetta o dal lievito utilizzato, trasferiscilo in un secchio di fermentazione.Mescolare energicamente con una frusta igienizzata o un altro utensile per aerare, quindi aggiungere (aggiungere) il lievito e rimescolare il composto.Sigillare il fermentatore e applicare una camera d'aria igienizzata al coperchio.Questa attrezzatura sembra semplice, ma è vitale per il processo, in quanto consente all'anidride carbonica di fuoriuscire mentre il lievito converte gli zuccheri fermentabili in alcol e CO2, fornendo al contempo una barriera protettiva che impedisce l'ingresso di qualsiasi contaminazione all'esterno del secchio. le bolle che vedrai e sentirai per tutta la settimana a venire dovrebbero confortarti che tutto sta andando secondo i piani, il lievito sta facendo la sua magia e la fermentazione è davvero in corso.Lasciare riposare il secchio, indisturbato, per 7–10 giorni alla temperatura ideale per il lievito utilizzato, che generalmente è di circa 20–20°C per i lieviti ale.Eventuali variazioni significative di temperatura oltre gli intervalli raccomandati potrebbero arrestare la crescita o danneggiare l'attività del lievito o produrre caratteristiche negative nel caso di fermenti più caldi.Grazie!Abbiamo ricevuto il tuo indirizzo email e presto inizierai a ricevere offerte e novità esclusive da Wine Enthusiast.Una volta completato il periodo di fermentazione primaria, a seconda della ricetta e dell'attrezzatura, è possibile trasferire il liquido in una damigiana di vetro travasando la birra dal lievito e dalla crosta esauriti, ovvero il sedimento che si raccoglie sul fondo del secchio, e sigillando con un'altra camera stagna igienizzata per la fermentazione secondaria o il condizionamento.La birra riposerà lì per almeno un'altra settimana circa, anche se, ancora una volta, i consigli sull'invecchiamento variano in base allo stile e alla ricetta della birra.Sei nel tratto di casa ora.Preparati per un altro giro di sanificazione: questa volta, tutte le bottiglie, i tappi, il sifone, l'attrezzatura per il riempimento delle bottiglie e i tubi di trasferimento.Conserva le tue bottiglie pulite in custodie, scatole o altri contenitori per la conservazione in modo che possano essere facilmente spostate una volta riempite.Prima dell'imbottigliamento, dovrai aggiungere lo zucchero fermentabile in modo che il lievito rimanente possa creare anidride carbonica.Chiamato adescamento, questo può essere ottenuto attraverso una varietà di metodi o ingredienti, come lo zucchero di mais.Ancora una volta, il kit per la birra dovrebbe venire con il tuo ingrediente di adescamento.Man mano che perfezioni il tuo processo e vai più in profondità nel buco della birra fatta in casa, scoprirai altre opzioni con cui sperimentare come agente di priming, come miele, melassa, nettare d'agave o persino sciroppo d'acero.Dopo che la birra è stata preparata e le bottiglie sono state riempite, preparati a usare un po' di olio di gomito con il tappatore di bottiglia e alcuni tappi a corona.Suggerimento professionale: considera di lavorare su una superficie leggermente aderente o di utilizzare un rivestimento per scaffali leggermente strutturato sotto le tue bottiglie durante la tappatura, per evitare che scivoli involontariamente fuori dal fondo della bottiglia mentre la stai sigillando.Avere un partner durante questo passaggio può anche aiutare immensamente.Una volta che tutto è tappato, sposta le tue bottiglie in un luogo buio e conserva a temperatura.Un paio di settimane dopo, la tua birra sarà gassata e pronta per essere gustata.Ce l'hai fatta!Complimenti per la tua prima birra fatta in casa!Grazie!Abbiamo ricevuto il tuo indirizzo email e presto inizierai a ricevere offerte e novità esclusive da Wine Enthusiast.Viader 2019 Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc (Napa Valley)Cycles Gladiator 2020 Pinot Nero (California)Daou 2020 Solomon Hills Vigneto Pinot Nero (Santa Maria Valley)Château d'Esclans 2021 Rock Angel Rosé (Côtes de Provence)Wellsley Farms 2020 Cabernet Sauvignon (Paso Robles)La Honda Winery 2020 Sequence Pinot Nero (Monti di Santa Cruz)Qualunque cosa 2020 Viognier (distretto di Templeton Gap)Château de Malengin 2019 Cuvée Eve (Montagne-Saint-Émilion)Clos de Menuts 2018 L'Excellence (Saint-Émilion)Château Haut-Piquat 2018 La Fleur (Lussac Saint-Émilion)Perrier Jouët 2013 Belle Epoque Rosé Brut (Champagne)Perrier Jouët 2012 Belle Epoque Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)DFJ Vinhos 2019 Vega Red (Douro)Riesling Pacific Rim 2021 (Columbia Valley (WA))The Pinot Project 2020 Pinot Nero (California)J. Lohr 2020 Riverstone Chardonnay (Arroyo Seco)SeaGlass 2021 Pinot Grigio (Costa Centrale)Produttori di Manduria 2020 Alice Verdeca (Salento)Goose Ridge 2021 g3 Estate Grown Chardonnay (Columbia Valley (WA))Underground Wine Project 2021 And Why Am I Mr. Pink Rosé (Columbia Valley (WA))Masottina 2021 Collezione 96 Brut Rosé (Prosecco)Mezzacorona 2021 Pinot Grigio (Delle Venezie)Giocato 2020 Pinot Grigio (Goriska Brda)Waterbrook 2021 Pinot Grigio (Columbia Valley (WA))Rack & Riddle NV Brut Sparkling (California)Yalumba 2021 The Y Series Viognier (Australia Meridionale)OZV 2020 Vecchio Vigneto Allevato Zinfandel (Lodi)Dark Horse 2021 Pinot Grigio (California)The Beachhouse 2021 Sauvignon Blanc (Western Cape)Syrah biologico Pacific Redwood 2020 (California)Rui Roboredo Madeira 2019 Castello d'Alba Reserva Rosso (Douro)City Limits 2020 Street Art Syrah (Columbia Valley (WA))Grazie!Abbiamo ricevuto il tuo indirizzo email e presto inizierai a ricevere offerte e novità esclusive da Wine Enthusiast.Continuando a utilizzare i nostri Servizi e/o inviando le informazioni di cui sopra, accetti il ​​nostro utilizzo dei cookie e i termini della nostra Informativa sulla privacyContinuando a utilizzare i nostri Servizi e/o inviando le informazioni di cui sopra, accetti il ​​nostro utilizzo dei cookie e i termini della nostra Informativa sulla privacyGrazie!Abbiamo ricevuto il tuo indirizzo email e presto inizierai a ricevere offerte e novità esclusive da Wine Enthusiast.